Produzione
Vitigni: Malvasia del Lazio e Bombino
Forma di allevamento: Filari, con potatura a Guyot
Densità di impianto: 4.000 piante per ettaro
Vendemmia: Esclusivamente manuale, tra settembre ed ottobre in relazione all'andamento stagionale
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata (16°C), il vino matura per alcuni mesi sulle fecce fini
Gradazione alcolica:13,5% vol
Caratteristiche organolettiche
Colore: Giallo dorato
Olfatto: Frutta matura
Gusto: Rotondo, equilibrato, con buon corpo e con notevole persistenza gustativa
Abbinamenti: Formaggi semi-stagionati, carni bianche, carciofi, pasta Cacio e pepe
Temperatura di servizio: 10-12 °C
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