Il nome deriva dal verbo latino rubeo con il significato di “rosseggiare”.
Ottenuto da uve Montepulciano e Cesanese, entrambe raccolte a mano.
Dall’intenso colore rosa brillante, è di buona consistenza. L’odore è quello di viola con note di ciliegia e frutti di bosco, fresco e vivace in bocca.
È ideale per aperitivi, antipasti, pasta con verdure, risotti, cucina orientale e delicati primi di mare. Da provare con la pizza. Si consiglia di servirlo a 10-12 °C.
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